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五彩龙利鱼丁

时间:2018-10-18 15:56:02 来源:互联网 阅读:1次

这几年,市场上忽然多了一种龙利鱼,以前不知道这是什么鱼,后来才了解到龙利鱼的营养丰富、鱼肉无刺、无腥味,鲜美爽滑,算得上是优质的海洋鱼类了。心血来潮买了一条回家烹饪,突发奇想用火龙果皮做容器,便也成就了今天这道五彩龙利鱼丁,缤纷诱人,大人小孩都爱吃。

五彩龙利鱼丁

材料:

主料:龙利鱼柳1大片,

辅料:火龙果1/4个,青椒半个,胡萝卜1小段,火腿适量

调料:盐1/2小勺,糖1/2小勺,鸡精1/2小勺,料酒1小勺,蛋清半个,干淀粉1小勺

做法:

1、青椒、胡萝卜切丁;

2、火腿、火龙果切丁;

3、 鱼柳切丁;

4、 鱼柳中加入盐、鸡精、糖,抓匀;

5、再加入蛋清和淀粉;

6、抓匀腌制5分钟;

7、开水锅中加入少许盐和油(都是分量外的),先下入胡萝卜丁焯烫片刻,再下入青椒丁略焯烫;

8、立即捞出,清水过凉,沥干水分备用;

9、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油下入鱼丁,大火翻炒至鱼肉变白;

10、下入青椒丁和胡萝卜丁,翻炒均匀;

11、烹入料酒,翻炒均匀;

12、加入少许盐调味;

13、加入火龙果丁和火腿丁;

14、 翻炒均匀,起锅装盘即可。

烹饪小贴士

水果入菜,一定要等所有调味都完成后,加水果。

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5种鱼身上你意想不到的宝贝

鱼鳞

鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。

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