酱鸭的做法_1

酱鸭的做法 “鸭子性凉，不上火，一年四季都适合。以往我家做鸭子菜无非就是两种，要么炖着吃，要么煮汤吃。新近我学了一招，就是酱鸭子。试过几次之后，家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下，希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。” 食材明细 主料 麻鸭 1200克 辅料 酱油 适量 盐 适量 白糖 一小勺 料酒 少许 白蔻 2颗 砂仁 2颗 八角 2颗 花椒 一撮 香叶 2片 鲜姜 1块 大蒜 8瓣 咸鲜 口味 酱 工艺 数小时 耗时 普通 难度 酱鸭的做法步骤 1褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水 2可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀 3另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了 4将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了 5鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟 6的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了 7鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！ 8味儿太足了