酱鸭的做法_1
时间:2018-11-07 18:39:19
来源:互联网
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酱鸭的做法
“鸭子性凉,不上火,一年四季都适合。以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。新近我学了一招,就是酱鸭子。试过几次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。”
食材明细
主料
麻鸭
1200克
辅料
酱油
适量
盐
适量
白糖
一小勺
料酒
少许
白蔻
2颗
砂仁
2颗
八角
2颗
花椒
一撮
香叶
2片
鲜姜
1块
大蒜
8瓣
咸鲜
口味
酱
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱鸭的做法步骤
1褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水
2可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀
3另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了
4将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了
5鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟
6的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了
7鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!
8味儿太足了