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中式快餐进入标准化连锁化阶段与洋快餐正面

时间:2019-09-14 09:33:44 来源:互联网 阅读:0次

中式快餐进入标准化、连锁化阶段 与洋快餐正面交锋

目前,快节奏的生活让人们越来越离不开快餐,其中又以便捷的洋快餐。然而随着嘉和一品、呷哺呷哺、和合谷等企业的崛起,中式快餐也迈入了标准化、连锁化、互联化的迅速发展阶段。特别是借助 爱乐活 等O2O络媒体的社会化营销力量,不少中式快餐实现了一站式络营销,提升了在与洋快餐PK中的竞争力。

标准化生产 提升服务水平

与洋快餐相比,中式快餐迫切需要的就是标准化生产,也就是要在选材、物流、烹饪、服务的链条上进行规范管理。

据悉,呷哺呷哺在北京投资上亿元,建立了专业的中央厨房和物流中心。锅底、调料等菜品全国统一制作及配送,让消费者在每家餐厅都能吃到相同美味的菜品。

除此之外,呷哺呷哺还把标准化生产扎根在上游供应商环节。呷哺呷哺采购总监槐涛介绍说,呷哺呷哺开展了农餐对接工程,保证蔬菜由多家固定的基地定制种植,确保大部分叶菜从田间采摘到摆上顾客餐桌不超过24小时。

连锁经营 助力做大做强

在洋快餐连锁经营模式的带动下,中式快餐连锁经营也揭开了新的一页。在10年的时间里,呷哺呷哺通过连锁经营已经在全国各地开设了200余家经营门店,并且以 平均每四天一家新店 的速度迅速扩张。

和合谷则将自己发展连锁店的重点定位于社区型店铺,为社区居民提供餐饮服务。这一社区型连锁经营模式不仅能解决社区餐饮配套问题,同时也为中式快餐提供了一条差异化发展道路。

创新营销 挖掘增长潜力

目前,洋快餐纷纷搭建销售站、设立送餐,抢占络订购和送餐服务市场,对中式快餐施加了更大的压力。许多中式快餐开始转向与运营成本更低、消费群体更广的O2O络媒体进行合作。

所谓O2O就是线上到线下(Online to Offline)。其含义远远不是团购所能概括得了的,已经远远超出了本地电子商务的模式。在今年5月24日举办的 爱乐活 餐饮行业高端营销沙龙上,呷哺呷哺市场总监吴大庆表示: 很多商家选择做团购活动,但团购是基于产品降价对消费者的吸引。能够短时间拉动客流,但对于品牌形象塑造、稳固忠诚消费者还存在不足。呷哺呷哺正在不断尝试,寻找更适合自己的络营销模式。

日前,呷哺呷哺近200家门店已进驻 爱乐活 ,利用O2O络媒体的社会化营销力量进行营销活动。在 爱乐活 的呷哺呷哺页面上,可以看到商家基本资料、精品服务、优惠活动、口碑等全方位信息。同时,爱乐活 时光轴 还记录了呷哺呷哺在各个时间点的动态,通过优惠信息和精品服务展示,促使用户入店消费。


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