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美味酸辣西葫芦

时间:2018-10-13 09:26:54 来源:互联网 阅读:1次

主料

西葫芦 :300

辅料葱 :少许 姜 :少许蒜 :少许干红辣椒 :少许盐 :少许鸡精 :少许

具体步骤步1. 一个西葫芦 洗净,切开,掏出籽籽 切片装盘。第二步2. 开火 上锅。油热 爆炒葱、辣子,姜。第三步3. 爆炒后倒入西葫芦,翻炒几个回合,加醋少许(白醋、红醋都可)。第四步4. 继续翻炒 加盐。快出锅时再加鸡精,翻炒几下就可以出锅了。

烹饪技巧还是用白醋,用红醋之后,菜就没有那种青翠欲滴的感觉了。在做醋溜的菜是,不要用味精,味精的主要成分是谷安酸钠,它在酸性环境中,不能很好的分解成谷安酸离子(这是构成鲜味的重要元素)。

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